La drástica razón por la que México acaba de prohibir el colorante Rojo 3 en tus alimentos favoritos
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Por: Liliana Noble Alemán
@pulsosaludable
CIUDAD DE MÉXICO, 29 DE MAYO 2026. El panorama de la industria alimentaria en México cambia de forma drástica a partir de hoy. La Secretaría de Salud ha publicado un decreto oficial para eliminar el uso de la eritrosina, un aditivo sumamente popular en el mercado que da un tono rosado o rojizo a decenas de productos cotidianos. El titular de la dependencia, el Secretario de Salud, David Kershenobich Stalnikowitz, firmó este histórico dictamen tras confirmarse que las tendencias actuales de consumo representan un peligro latente, activando de inmediato el principio precautorio para salvaguardar el bienestar de la población.
El detonante de esta regulación surge a raíz de una estricta evaluación científica realizada por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios. Los análisis demostraron que la exposición de los mexicanos a este compuesto supera por el doble la Ingesta Diaria Admisible establecida a nivel internacional. Lo más alarmante es que se detectó una grave discrepancia regulatoria, pues la industria utilizaba de forma desmedida el aditivo Rojo 3 en golosinas, gelatinas, flanes y gomas de mascar, productos de consumo masivo en la infancia que ni siquiera estaban contemplados en los permisos originales.
Los estudios toxicológicos de referencia en los que se basó la autoridad sanitaria demuestran que este colorante artificial, también conocido como eritrosina, puede inducir tumores tiroideos en modelos animales. Frente a esta preocupante realidad, las autoridades determinaron que el consumo actual de la sustancia en el país “representa un riesgo no aceptable para la salud de la población”. La medida no se detiene ahí, pues se ha hecho énfasis en que los fabricantes de alimentos y bebidas no alcohólicas deben ajustar sus procesos de inmediato, argumentando que “los productos y sustancias no deberán generar riesgos o daños a la salud” bajo ningún escenario.
Con la entrada en vigor de este acuerdo, las empresas mexicanas entran en una carrera contra el tiempo para modificar sus fórmulas. El decreto otorga un margen de veinticuatro meses para que los laboratorios y plantas de producción completen su transición técnica, realicen las pruebas necesarias de vida de anaquel y sustituyan el componente por alternativas seguras. El Secretario de Salud, David Kershenobich Stalnikowitz, puntualizó que este lapso es indispensable para que el sector privado defina nuevas recetas que cumplan con la calidad sensorial sin comprometer a la sociedad, recordando con firmeza que en el diseño de políticas públicas “la salud y la educación son derechos del pueblo”.
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