¡Cuidado con lo que comes! COFEPRIS lanza operativo masivo por mariscos en mal estado
- 23 mar
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Por: Liliana Noble Alemán
@pulsosaludable
CIUDAD DE MÉXICO, 23 DE MARZO 2026. La llegada de la Cuaresma no solo trae consigo tradiciones culinarias, sino también un reto importante para la salud pública debido al incremento en las temperaturas. Por esta razón, la COFEPRIS intensifica vigilancia sanitaria para prevenir enfermedades gastrointestinales mediante el despliegue del Operativo Nacional Cuaresma 2026, asegurando que los productos del mar que llegan a tu mesa cumplan con los estándares de higiene necesarios.
Bajo la coordinación de las 32 Áreas de Protección contra Riesgos Sanitarios (APCRS) estatales, la COFEPRIS intensifica vigilancia sanitaria para prevenir enfermedades a través de inspecciones rigurosas en establecimientos procesadores. Hasta mediados de marzo, se han reportado más de 4,700 visitas de verificación y cerca de 6,000 análisis de laboratorio, resultando en suspensiones críticas para negocios que no respetaron la cadena de frío o las normas de limpieza.
Como parte de este blindaje sanitario, se mantiene un monitoreo constante sobre el fenómeno de la marea roja. Al respecto, las autoridades de salud han sido enfáticas al señalar que estas acciones buscan evitar el consumo de toxinas en moluscos bivalvos, por lo que han declarado que “se mantienen cierres precautorios y vedas” en zonas estratégicas de los 17 estados costeros para salvaguardar a los consumidores.
El esfuerzo conjunto busca que los ciudadanos identifiquen productos frescos de manera sencilla. Los expertos recomiendan que, al comprar, el consumidor note que “el pescado debe tener ojos brillantes” y una textura firme, evitando cualquier pieza con olor amoniacal o consistencia viscosa. La vigilancia no se limita a los mercados, sino que abarca toda la ruta de comercialización, ya que “la inocuidad alimentaria es nuestra prioridad” en cada etapa del proceso de distribución nacional.
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