¡Alarma en tu Despensa! 35% de Productos Clave Incumplen el Límite Legal de Grasas Trans; ¡Tu Salud en Riesgo!
- Pulso Saludable
- hace 2 días
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Por: Liliana Noble Alemán
@pulsosaludable
CIUDAD DE MÉXICO A 4 DE DIEMBRE DEL 2025. La promesa de una alimentación más segura en México se ve amenazada por la falta de cumplimiento en la industria alimentaria. En una reciente conferencia de prensa, se revelaron los resultados de un análisis de productos de alto consumo que arrojó una cifra preocupante: el 35 por ciento de los alimentos analizados incumple con el límite legal de Ácidos Grasos Trans (AGT), establecido en la Ley General de Salud.
Este incumplimiento representa un riesgo directo para la población, pues la ingesta regular de AGT incrementa significativamente el nivel de Colesterol LDL (el "malo"), aumentando el riesgo de enfermedades coronarias y mortalidad. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el consumo de AGT sea menor al 1 por ciento del total de la energía diaria, siendo prioritario eliminar los AGT de origen industrial.
Inconsistencia y Falta de Vigilancia
La reforma legal, vigente desde marzo de 2023, prohíbe el uso de aceites parcialmente hidrogenados (fuente principal de AGT) y limita el contenido a un máximo de 2g de AGT por cada 100 g de grasa total, alineándose con los estándares internacionales. A pesar de este marco legal robusto, los hallazgos demuestran dos graves problemas:
Incumplimiento del Límite: El 35 por ciento de los productos analizados superó el máximo de 2g de AGT.
Etiquetado Falso: Los niveles reales de AGT en muchos productos superan lo declarado en las etiquetas.
La Dra. Ivonne Ramírez Silva, del Instituto Nacional de Salud Pública, enfatizó que estas brechas de cumplimiento se encuentran incluso en productos sensibles:
"En varios productos, los niveles reales superaron lo declarado en la etiqueta y el 35% incumple el límite máximo establecido por la Ley General de Salud, como por ejemplo la leche de fórmula."
La Regulación de Grasas Trans y los Derechos Humanos
Especialistas de organizaciones como Salud Justa Mx y el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), así como académicos internacionales, hicieron un llamado a la acción. La legislación ya existe; lo que se necesita es la implementación y verificación.
Claudia Moreno de Salud Justa Mx señaló que el debate no debe centrarse en reescribir la ley, sino en hacerla cumplir:
"México ya dio el paso correcto al adoptar el estándar de la OPS/OMS en el artículo 216 Bis de la Ley General de Salud... Lo que sigue no es reescribir la ley, sino hacerla cumplir: lineamientos claros, verificación priorizada y transparencia en los resultados."
Finalmente, el Dr. Fernando Carlos Terreros Calle, de la Universidad Santiago de Cali, elevó la discusión al plano de los derechos fundamentales, argumentando que la presencia descontrolada de grasas en alimentos industrializados viola el derecho a una vida sana, especialmente en la población infantil y adolescente.
“La presencia elevada de grasas saturadas y trans en productos industrializados no es solo un desafío nutricional: es un problema de derechos humanos, porque afecta directamente la posibilidad de que niños, niñas y adolescentes crezcan con salud, bienestar y dignidad.”
La vigilancia sanitaria es imperativa para garantizar que la Regulación de Grasas Trans se aplique plenamente y proteja la salud pública sobre cualquier interés comercial.
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