¡Alerta de Vacaciones! La Salmonelosis amenaza tu verano: Evita la comida contaminada
- Pulso Saludable
- 28 jul
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Actualizado: 28 jul
Por: Liliana Noble Alemán
@pulsosaludable
Ciudad de México, 28 de julio 2025.- Con la llegada de las vacaciones y el incremento de las temperaturas, un enemigo silencioso acecha: las infecciones gastrointestinales causadas por alimentos en mal estado. La salmonelosis, una enfermedad bacteriana común, se convierte en una preocupación mayor, impactando el tubo intestinal y generando síntomas como fiebre, diarrea intensa y deshidratación.
La Dra. Carmen Celeste Rosas Guerra, Gerente Médico en Merck, explica que "los síntomas pueden aparecer entre ocho horas y tres días después de consumir los alimentos en mal estado; suelen impactar con mayor fuerza a niños menores de cinco años, personas mayores de 65 años y quienes tienen el sistema inmunológico debilitado". La bacteria Salmonella prolifera en ambientes cálidos y húmedos, siendo la carne, aves, huevos crudos o poco cocidos, leche no pasteurizada y frutas y verduras en mal estado, los principales vehículos de transmisión. En México, donde el consumo de alimentos en la vía pública es común, este riesgo se acentúa.
Un problema que se agrava con el calor
Según el boletín epidemiológico de la Secretaría de Salud de 2025, se documentaron 7,930 casos de salmonelosis, lo que subraya la urgencia de adoptar medidas preventivas. La Dra. Rosas Guerra enfatiza que "aunque estas infecciones pueden desaparecer por sí solas, si la persona afectada es un bebé, un niño pequeño, un adulto mayor o alguien con un sistema inmunitario debilitado es necesario acudir con un médico especialista". Además, resalta que la prevención es posible con prácticas sencillas como el lavado adecuado de frutas y verduras, la cocción completa de productos animales y la refrigeración inmediata de perecederos.
Para evitar la propagación de la bacteria, es crucial mantener una higiene adecuada: lavarse las manos con agua y jabón por al menos 20 segundos antes de cocinar, después de tocar alimentos crudos y tras ir al baño. También es fundamental usar utensilios separados para diferentes tipos de alimentos, como carnes crudas y vegetales, para evitar la contaminación cruzada.
La cocción adecuada de carnes rojas, pescados, pollo y huevos es indispensable, y se debe evitar el consumo de alimentos crudos como el sushi o ceviche, así como aquellos que hayan permanecido a temperatura ambiente por más de cuatro horas.
La importancia de la atención médica temprana
La salmonelosis puede evolucionar rápidamente a cuadros graves si no se atiende a tiempo. La Dra. Rosas Guerra advierte que "esta bacteria no solo causa malestares gastrointestinales, sino que puede derivar en complicaciones serias si no se atiende adecuadamente". Es vital buscar atención médica si se presentan síntomas como diarrea persistente por más de 48 horas, fiebre superior a 38.5°C o signos de deshidratación severa.
"Muchos pacientes subestiman los síntomas iniciales, pero cuando aparecen señales como fiebre persistente, sangre en las heces o disminución del estado de conciencia, ya estamos ante una emergencia médica que requiere atención inmediata", agrega la especialista. Además, factores como el uso de antiácidos, enfermedades intestinales inflamatorias o el uso reciente de antibióticos pueden influir negativamente en la capacidad del cuerpo para combatir la infección.
En resumen, adoptar prácticas simples de higiene y cocción, junto con una vigilancia atenta de los síntomas, son las mejores herramientas para proteger nuestra salud durante la temporada de vacaciones y disfrutar de un verano sin preocupaciones.
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